Pekařství Vacek a spol., v.o.s.

Tel.: 777 700 055

E-mail: info@hlineckepekarny.cz

www.hlineckepekarny.cz

Držitel Certifikátu „Kvalita z Hlinecka“ Hlinecký chléb z přírodního kvasu

Pekařství Vacek vzniklo v roce 1990 s myšlenkou rozšířit a oživit trh pekařských výrobků. Výrobky postupně zpestřovaly sortiment prodejen města Hlinska a okolí. Pečivo začalo být velmi oblíbené, a proto se rozšířila i výroba pečiva pro zdravou výživu. V roce 2002 byla zařízena druhá provozovna s původní zděnou sázecí pecí, kde má hlinecký chléb z přírodního kvasu dlouholetou tradici, která sahá až do roku 1938.

Hlinecký chléb je řemeslný chléb vyráběný klasickým přírodním způsobem, tzn. třístupňovým vedením kvasu dle staré pekařské receptury, tak jak to dělali naši předci bez použití chemie, umělých kvasů nebo droždí. Z tohoto důvodu kváskový chléb vydrží déle čerstvý než kvasnicový, má vysokou kvalitu, je voňavější a velmi zdravý. Chlebu dodá také svoji typickou vůni a chuť pečení ve zděné parní peci, do které se chléb vkládá ručně pekařskou lopatou. Je vyroben z české mouky pšeničné a žitné, vody, přírodního kvasu, soli a kmínu. Mouka na výrobu chleba je dovážena v pytlích z mlýna Janderov u Chrudimi, který k mletí využívá původní technologii na válcových mlecích stolicích.